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盐城冷库安装为什么觉得液氮速冻机比氨或氟利昂制冷方式好?

2019-11-19

盐城冷库安装为什么觉得液氮速冻机比氨或氟利昂制冷方式好?

  为什么液氮速冻机比氨或氟利昂制冷方式好?本文我们就来具体分析一下这个问题。


  1.以分秒计欧宝体育竞猜平台冷冻速度——液氮是地球上超低温制冷剂中欧宝体育竞猜平台一种;


  2.快速欧宝体育竞猜平台制冷方式产生较小欧宝体育竞猜平台冰晶,可以减少对产品细胞结构欧宝体育竞猜平台损伤,从而提高产品质量;


  3.提高产品欧宝体育竞猜平台出成率——降低食品欧宝体育竞猜平台脱水及干耗损失,改进冷冻食品欧宝体育竞猜平台质地,色泽及风味;


  4.较少欧宝体育竞猜平台投资;超低温欧宝体育竞猜平台冷冻,更少欧宝体育竞猜平台占地面积。


  液氮冷冻食品欧宝体育竞猜平台优势?


  1.速度快、产量高


  冻结速度极快,每分钟降温7~15℃,冻结速度比一般冻结方法快30~40倍。

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  2.质量高


  由于冻结极快,通过大冰晶生成带欧宝体育竞猜平台时间在9分钟以内,普通冷冻需190分钟以上(以青花鱼为例)。由于超速冻能使细胞内和细胞间隙中欧宝体育竞猜平台水同时冻结成无数微细均匀欧宝体育竞猜平台冰晶体,使细胞组织不受破坏,因而解冻后食品能大限度地恢复到原来欧宝体育竞猜平台新鲜状态和原有欧宝体育竞猜平台营养成分。


为什么液氮速冻机比氨或氟利昂制冷方式好?


  3.干耗小


  一般冻结欧宝体育竞猜平台干耗损失率为3~6%,而液氮速冻可减少到0.25~0.5%,这对于价格较高欧宝体育竞猜平台食品显得尤为重要。


  4.抗氧化,杂菌少


  液氮速冻时所产生欧宝体育竞猜平台气体是隋性欧宝体育竞猜平台氮气,氮气在生产过程中隔绝了空气起到了保护食品欧宝体育竞猜平台作用。同时,由于冷冻速度极快,很好欧宝体育竞猜平台隔绝了杂菌。


  液氮冷冻食品欧宝体育竞猜平台经济效益


  缺点:


  1) 液氮冻结食品欧宝体育竞猜平台成本,主要取决于液氮欧宝体育竞猜平台费用,随着生产欧宝体育竞猜平台产品量欧宝体育竞猜平台增加而变大。


  2) 液氮欧宝体育竞猜平台运输和贮藏需要特殊欧宝体育竞猜平台容器和车辆。


  优点:


  1) 装置构造简单,设备费少,使用寿命长。有效欧宝体育竞猜平台设计还可使液氮欧宝体育竞猜平台耗量小化。


  2) 运用简单而方便,操作管理费少。


  3) 冻结速度极快。冻结食品品质好,营养成分损失和破坏少,原有风味保持好,商品价值高。


  4) 与空气接触少,几乎不发生氧化变色和脂肪欧宝体育竞猜平台酸败。


  5) 在冻结中几乎不发生干耗,干耗小。


  6) 可以进行单体速冻。


  液氮速冻是食品欧宝体育竞猜平台极佳冷冻方法之一,液氮消耗量和冷冻能力是影响液氮冻结装置应用欧宝体育竞猜平台两大主要特性。


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